上海本帮菜餐厅推荐
上海本帮菜是上海饮食文化的重要组成部分，以其浓油赤酱、鲜香微甜的特点著称，同时兼具江南菜的精致和上海这座国际化大都市的包容性。以下是上海本帮菜的主要特色：
1. 浓油赤酱，咸中带甜
- 本帮菜最大的特点是“浓油赤酱”，即使用大量酱油和糖来调味，赋予菜肴浓郁的色泽和香气。例如，红烧肉和糖醋小排就是典型代表。
- 菜肴咸中带甜、甜而不腻，深受本地人喜爱。
2. 注重鲜味，突出本味
- 作为江南地区的饮食文化代表，本帮菜非常重视食材的新鲜和本味。烹饪时力求保留食材的原汁原味，尤其是河鲜和海鲜。
- 清蒸鲥鱼、白斩鸡等菜肴体现了这一特点。
3. 烹饪方式多样
- 本帮菜多采用炖、焖、煨、炒等方式，强调入味和口感。例如：
- 红烧：如红烧肉、红烧狮子头。
- 焖煨：如八宝鸭、腌笃鲜。
- 清蒸：如清蒸鲈鱼。
4. 强调软糯口感
- 本帮菜注重软糯口感，尤其是一些肉类和淀粉类菜品，经过长时间炖煮后质地柔软。
- 如糯米蒸排骨、粢饭糕等都具有软糯香滑的特点。
5. 小菜丰富，多元包容
- 上海本帮菜不仅有传统大菜，也有许多经典小菜，如酒酿圆子、炒三鲜、香干马兰头等。
- 这些菜肴简单易做，滋味独特，是家常餐桌上的常客。
6. 受外来文化影响
- 上海作为一个开放的港口城市，本帮菜也融合了西方饮食元素，形成了“海派菜”。
- 例如，“茄汁大虾”受西餐影响，而一些改良的“上海风味牛排”则是中西结合的经典。
7. 讲究时令与食材搭配
- 本帮菜非常注重食材的时令性和搭配。例如：
- 春天吃青团。
- 夏天凉拌三丝解暑。
- 秋天以大闸蟹为主。
- 冬天的腌笃鲜暖身滋补。
8. 家常风味，温暖亲切
- 本帮菜的许多经典菜肴具有浓厚的家庭特色，体现了江南人家的温馨和烟火气息。
- 如雪菜黄鱼汤、酱瓜炒毛豆等，简单又美味。
代表性菜肴
- 红烧肉：咸甜适口，软糯鲜香。
- 八宝鸭：内里填满糯米、火腿、虾仁等，风味浓郁。
- 腌笃鲜：咸肉、鲜肉、春笋炖煮，鲜香四溢。
- 糖醋小排：酸甜口感，外酥里嫩。
- 白斩鸡：鲜嫩多汁，蘸酱风味更佳。
上海本帮菜以浓郁的口感、丰富的菜品和兼容并蓄的风格，展示了上海的饮食文化魅力，是了解这座城市的重要窗口。
推荐餐厅：
高端本帮菜：展示“海派”精髓
福1015 | 愚园路1015号
西郊5号 | 虹古路669号(近青溪路西郊宾馆四号门一侧)
上海滩餐厅 | 中山东二路558号BFC外滩金融中心北区N3幢5层
雍颐庭 | 浦东南路111号 上海浦东文华东方酒店内
上海柏悦酒店·悦轩 | 世纪大道100号上海环球金融中心87层
雍福会 | 永福路200号
商务宴请优选：服务与菜品兼备
这部分餐厅如福1088、和平饭店龙凤厅、雲和锦庭等，体现了“海派菜”的融合创新与优雅环境，适合商务宴请、家庭聚餐等正式场合。这类餐厅的特点是品质稳定、服务周到。
周舍·经典海派菜 | 苏虹路318弄16号虹桥丽宝广场3号楼一层（周元昌大师主理的周舍今年秋天在老锦江的新店也快开了，提前期待一下~）
園來YuanLai | 外马路601号老码头沃弗3号库3层301-302号
福1088 | 镇宁路375号
和平饭店龙凤厅 | 南京东路20号8楼
待月庭 | 遵义南路8号
雲和锦庭 | 永嘉路570号沿街门面
嘉府壹号 | 北苏州路188号上海苏宁宝丽嘉酒店从大堂楼层进
晶苑 | 淮海中路1028号嘉华中心嘉华坊3楼301号
福1039 | 江苏路街道愚园路1039号(近江苏路)
海味观 | 康定路18号
慧公馆 | 思南路59号
HOMES飨宴 | 陆家嘴滨江大道1777号4楼（船厂1862）
上海兴国宾馆 丽宫中餐厅 | 兴国路78号上海兴国宾馆主楼4楼
东方融宴 | 滨江大道1777号1862船厂4楼401室
新大陆·中国厨房 | 黄浦路199号上海外滩茂悦大酒店东楼1层
中档餐厅：经典与现代结合
中档餐厅如王宝和上海餐厅、夜上海、道道鲜·崇明私房菜等，菜品保持了地道本帮风味，同时价格相对亲民，是了解上海本帮菜的良好起点。
荷风细雨•中国茶宴 | 商城路665号陆家嘴1885广场A栋
王宝和上海餐厅 | 九江路555号王宝和大酒店2楼
上海总会SHANGHAICLUB | 石门一路288号兴业太古汇香港兴业中心1座4楼18号铺
爱玲EILEEN | 世纪大道100号环球金融中心3楼
世博江宴 | 望达路9号
衡山99 | 衡山路99号上海雅诗阁衡山服务公寓B1
道道鲜·崇明私房菜 | 周家嘴路318-328号
老吉士 | 淮海中路999号环贸iapm商场3楼302号商铺
夜上海 | 湖滨路168号无限极荟商场3楼
吉品小鲜Jhouse | 南京西路1818号1788广场2层204
东湖宾馆东湖厅 | 东湖路70号
聪菜馆 | 六合路158号（近第一百货）
亲民小店：贴近日常生活
人均百元左右的餐厅，如茂隆餐厅、宏玲餐厅、三林本帮馆等，是上海街头巷尾的代表。这些餐厅以家常菜为主，氛围轻松，菜肴质朴，最能反映本帮菜在日常生活中的真实样貌。
春餐厅 | 进贤路124号
妈妈家•本帮菜•小海鲜（总店） | 徐家汇路548-4号
兰心餐厅 | 进贤路130号
老人和饭店 | 淮海中路558号
三林本帮馆 | 三林镇中林街65号
宏玲餐厅 | 四川南路29号
双塔老饭店 | 人民街61号2楼
永兴餐厅 | 复兴中路626弄1号
茂隆餐厅 | 进贤路134号
兴安餐厅 | 兴安路145号
牧羊餐厅 | 天平路208弄车间1号
我家餐厅 | 华山路229弄7号
海金滋 | 瑞金二路街道进贤路240号
金芬食府 | 北渔路新泾二村小区